Регіон Уельва для любителів хамона — те саме, що Бордо для шанувальників французького вина. Ось уже 1000 років тут виводять елітну породу чорної свині та роблять найкраще в'ялене м'ясо в Іспанії, jamon iberico puro de bellota (хамон чистокровної іберійської свині, вигодованої жолудами).